Bagi bakers pasti tidak asing dengan paper yang digunakan untuk memanggang. Dari segi bentuk, parchment paper dan wax paper memiliki kemiripan. Akan tetapi dari segi fungsional keduanya berbeda. Yuk simak artikel berikut!
Parchment Paper
Parchment paper adalah kertas yang telah dilapisi dengan asam sulfat sehingga tekstur kertas padat, tahan panas, dan tahan terhadap minyak. Penambahan lapisan silicon juga dilakukan agar tidak lengket. Layaknya produk Seven Kitchen Papers, parchment paper mampu bertahan dalam kondisi ekstrim yaitu -180 celcius hingga 2200 celcius.
Parchment paper sangat ideal untuk memanggang kue. Kertas ini juga berguna melapisi loyang agar adonan tidak menempel. Berdasarkan riset Seven Kitchen Papers, kertas ini membantu kue matang sempurna dan menghemat biaya produksi karena meminimalisir jumlah kue yang gagal.
Wax Paper
Wax Paper adalah kertas tissue yang dilapisi paraffin di kedua sisinya. Lapisan ini membuatnya anti lengket, tahan air, dan tahan minyak. Sering digunakan untuk membungkus dan menyimpan makanan, menutupi mangkuk di dalam microwave untuk mencegah percikan.
Namun wax paper tidak dapat digunakan pada suhu tinggi seperti oven karena mudah terbakar.
Seluruh kegunaan dari wax paper dapat diaplikasikan oleh parchment paper, namun tidak sebaliknya. Jadi yuk mulai beralih ke Seven Kitchen Papers.