Keju adalah sebuah makanan yang dihasilkan dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan atau koagulasi. Proses pengentalan ini dilakukan dengan bantuan bakteri atau enzim tertentu yang disebut rennet. Dari susu dapat diproduksi berbagai variasi produk keju. Produk-produk keju bervariasi ditentukan dari tipe susu, metode pengentalan, temperatur, metode pemotongan, pengeringan, pemanasan, juga proses pematangan keju dan pengawetan. Umumnya, hewan yang dijadikan sumber air susu adalah sapi.
Keju memiliki kandungan lemak,protein,kalsium,dan vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh. Beberapa olahan kue kering yang berbahan dasar keju seperti :
- Kastengel
- Lidah kucing keju
- Nastar Keju
- Bangket Keju
- Cheese Yolk Puff
- Cheeshire Cookies
- Fiber Cheese Crackers
Dan masih banyak lagi olahan kue kering dengan menggunakan keju. Kue kering akan mudah dikeluarkan dari loyang jika anda menggunakan Baking Paper Seven. Kertas silicone yang food grade ini memudahkan anda karena kue tidak lengket dan anda tidak perlu repot cuci loyang serta Baking Paper Seven bisa digunakan berkali-kali dan tahan dengan suhu hingga 220°C. Resep Kue-kue tersebut akan dibahas di artikel selanjutnya, yang penasaran dengan resep-resep kue kering keju ditunggu ya.
